Tva 5% restaurante,catering si cazare,ce fac cu diferentele de tva

Buna ziua.Referitor la cota tva 5% restaurante,catering etc.,rog o lamurire: pentru consumatia in restaurant tva este 5 % dar daca se serveste si apa,suc,cafea,tva colectat va fi tot 5 %; ori receptia cafelei,apei,sucului sunt cu tva 9% intrucat dintre acestea se vor vinde si la pachet.Intrebarea mea este cum fac inregistrarile contabile pentru diferenta de tva,pentru a nu denatura stocul de marfa?In raportul de gestiune la bar intrarea este cu tva 9% la toate marfurile iar la iesire unele sunt cu 9% altele cu 5%.Multumesc.