Buna ziua
Va rog sa imi spuneti daca la un restaurant, cotoarele de mere si cojile cartofilor pe care le folosim la bucatarie pot fi inregistrate ca si perisabilitati ...si daca da in ce proportii.
Multumesc!
Va rog sa imi spuneti daca la un restaurant, cotoarele de mere si cojile cartofilor pe care le folosim la bucatarie pot fi inregistrate ca si perisabilitati ...si daca da in ce proportii.
Multumesc!
Adaugata in
1 raspuns
Consultant Adrian Condurache
Raspunsuri la intrebarea
la 05 Mar. 2015
Resturile ramase ca urmare a desfasurarii procesului tehnologic nu sunt considerate perisabilitati, costul acestora fiind inclus in pretul de fabricatie inscris in reteta. Cotoarele merelor nu sunt achizitionate separat, iar in reteta se trec 1 kg de mere (ca exemplu) pentru produse de patiserie.